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Enogastronomia Salento 
Rustico LecceseIl re dello Street Food locale. Si tratta di un disco di pasta sfoglia dorata e croccante, ripieno di un cuore filante di mozzarella, besciamella, pepe e un tocco di pomodoro 
Puccia SalentinaUn pane di grano duro dalla forma rotonda e privo di mollica ideale per essere farcito. La variante classica di Gallipoli la "Puccia di Sant'Andrea" è condita con capperi, acciughe, olive e tonno 
FriseddhaUna ciambella di pane biscottato di orzo o grano duro, che deve essere "sponzata" ammollata velocemente in acqua e condita con pomodoro fresco, Olio Extra Vergine di Oliva del Salento, sale e origano 
Caffè LecceseUna bevanda rinfrescante simbolo delle estati Salentine. Si prepara versando caffè espresso caldo in un bicchiere con ghiaccio e sostituendo lo zucchero con il latte di mandorla artigianale che conferisce una dolcezza densa e vellutata 
Pasticciotto LecceseIl dolce simbolo del Salento. È uno sformato ovale di pasta frolla farcito con abbondante crema pasticcera ed a volte amarene, da gustare preferibilmente caldo a colazione o come spuntino 
Calamari RipieniUna ricetta classica della cucina Mediterranea Salentina. I calamari vengono farciti con le loro stesse alette tritate, pangrattato, uova, formaggio e capperi, cotti poi in un sugo leggero di pomodoro o semplicemente al forno 
Pesce a SanguozzoloUna preparazione tipica dei pescatori, specialmente nel basso Salento. Si tratta di pesci di scoglio di piccola taglia cotti in un brodetto molto ristretto con "acqua di mare un tempo", pomodorino "Pennula" e una punta di peperoncino, servito con crostini di pane fritto 
Fave e FogghieLa versione Salentina della purea di fave, dove le "fogghie" sono solitamente cicorie selvatiche raccolte nei campi. Il segreto è la cottura lenta delle fave bianche secche nella pignata di terracotta e il condimento finale con Olio Extra Vergine di Oliva delle colline Salentine 
Spumone SalentinoIl re dei dessert da festa patronale. È un gelato stratificato a forma di cupola solitamente cioccolato, nocciola o vaniglia che nasconde al suo interno un cuore di pan di spagna inzuppato nel liquore "spesso San Marzano Borsci" e pezzetti di cioccolato o mandorle croccanti 
Chiacchiere SalentinePur essendo diffuse in tutta Italia, nel Salento vengono chiamate spesso chiacchiere o lattughe. La particolarità locale risiede nell'uso dell'Olio di Oliva nell'impasto e nel tocco finale di miele o vincotto di fichi anziché semplice zucchero a velo 
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