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Enogastronomia Terra di Bari 
Orecchiette alle Cime di RapaIl simbolo della cucina locale, realizzate con pasta fresca trascinata a mano e condite con cime di rapa, aglio, Olio Extra Vergine di Oliva e spesso un tocco di peperoncino e alici 
Tiella di Riso, Patate e CozzeUn piatto unico cotto al forno che stratifica riso, patate a fette e cozze fresche, insaporito con pecorino, cipolla e prezzemolo 
Spaghetti all'AssassinaUna specialità diventata cult a Bari, preparata "risottando" la pasta direttamente in padella di ferro con un sugo di pomodoro piccante. Il risultato è uno spaghetto croccante, quasi bruciacchiato, dal sapore intenso 
Brasciole BaresiInvoltini di carne di manzo o cavallo farciti con aglio, prezzemolo, pecorino e pepe, legati con spago e cotti lentamente per ore nel ragù di pomodoro 
Cozze Gratinate alla PuglieseUn classico degli antipasti baresi. Le cozze vengono aperte a metà e farcite con un composto di pangrattato, formaggio pecorino, aglio, prezzemolo ed Olio Extra Vergine di Oliva, per poi essere passate al forno fino a ottenere una crosticina dorata e croccante 
Crudo di MareIl rito culinario identitario di Bari, una tradizione che celebra il pesce freschissimo consumato rigorosamente crudo (Polpo, Ricci, Cozze, Allievi, Noci e Tartufi di Mare) 
Focaccia BareseSimbolo dello street food Pugliese. Realizzata con impasto di farina e semola rimacinata. Si riconosce per la farcitura classica di pomodori ciliegino spaccati a mano, olive baresane veraci ed un abbondante pioggia di origano ed Olio Extra Vergine di Oliva 
Panzerotto FrittoUn disco di pasta lievitata farcito, ripiegato a mezzaluna e tuffato nell'olio bollente. La ricetta classica esige un ripieno di pomodoro e mozzarella rigorosamente filante, ma è la frittura a renderlo magico: dorata, croccante all'esterno e soffice all'interno 
Taralli BaresiUno snack iconico del territorio. Si distinguono per l'impasto a base di farina, Olio Extra Vergine di Oliva e vino bianco, bolliti prima di essere infornati per garantire la tipica friabilità. Oltre alla versione classica ai semi di finocchio, sono diffusi anche al peperoncino o alla cipolla 
Cartellate al VincottoDolce simbolo del periodo natalizio, sono nastri di pasta sottile a base di farina e vino bianco, avvolti a forma di rosa e fritti. Una volta asciutte, vengono immerse nel vincotto bollente ottenuto dalla cottura del mosto d'uva o di fichi 
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