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Enogastronomia Terra di Bari 
Calzone di CipollaUna pizza rustica chiusa, preparata con una sfoglia sottile e croccante. Il ripieno tradizionale prevede gli "sponsali" cipollotti lunghi tipici della zona, stufati lentamente con olive nere, uvetta, acciughe e talvolta pomodorini 
Fave e CicoriaUn piatto simbolo della cucina contadina "povera". Consiste in una purea densa di fave bianche secche decorticate, servita insieme a cicorie selvatiche lesse e saltate, il tutto condito con abbondante Olio Extra Vergine di Oliva 
Polpo alla PignataLa cottura tradizionale prevede stufatura del polpo all'interno di un contenitore di terracotta "la pignata". Il segreto è la cottura lenta "nella sua stessa acqua" insieme a pomodorini, cipolla, prezzemolo e patate, che rende la carne tenerissima ed il sughetto saporito 
Cavatelli con le CozzeUna variante amatissima della cucina di mare Barese. I cavatelli, pasta corta fatta a mano, vengono saltati con cozze nere fresche, pomodorini e prezzemolo. Molto diffusa è anche la versione "terra e mare" che aggiunge i fagioli borlotti per una consistenza più cremosa 
Occhi di Santa LuciaPiccoli taralli dolci ricoperti da una glassa di zucchero bianca e lucida la "ghiacciata". Vengono preparati tradizionalmente a dicembre in onore della Santa, ma sono reperibili tutto l'anno nelle panetterie del centro storico come snack dolce tipico 
SporcamussSi tratta di quadretti di friabile pasta sfoglia calda, farciti con abbondante crema diplomatica e generosamente spolverati di zucchero a velo. Il nome deriva dal fatto che, mangiandoli, è quasi impossibile non sporcarsi il viso "muss" di crema o zucchero 
Maritozzi BaresiSono un pilastro della colazione e della merenda tradizionale a Bari. La versione barese è una treccina di pasta brioche estremamente soffice, ricoperta da una generosa spolverata di zucchero semolato 
SgagliozzeTriangoli o quadrati di polenta "farina di mais" fritti in grandi calderoni d'olio bollente e serviti con un pizzico di sale. Sono lo spuntino simbolo del pomeriggio o la sera Barese 
PopizzePallottole di pasta lievitata fritta. In versione salata sono semplici e soffici. Si mangiano caldissime, spesso vendute insieme alle Sgagliozze 
Pane e Pomodoro alla BareseIl pane di Altamura o di semola viene bagnato velocemente sotto l'acqua corrente per ammorbidire la crosta dura, strofinato con pomodori ciliegino freschi fino a far uscire i semi e condito con abbondante Olio Extra Vergine di Oliva, sale ed origano 
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